POINT

バジルソースはそのままかけても良いが、使う分をその都度フライパンで温めると角が取れた味わいになり、サルティンボッカに良く合います。

おすすめワイン

程よい重さとボリューム感の、イタリア・トスカーナ産のキャンティ。
果実味がありハーブのニュアンスも感じられる赤ワインで、しっかりした味わいのサルティンボッカとバジルソースとの相性がいいと思います。

レシピ提供

ラ カーサ ディ オルソ / La Casa di Orso

〒852-8107 長崎県長崎市 浜口町７－１０

いつも新鮮なおいしさが光るイタリア料理店。
イタリア、フランスで学び創り出す一皿は、
無意味に着飾ることない、
本質的なおいしさに溢れている。
あたたかく親しみやすい中にも、
斬新で常に驚きがある料理には多くのファンがいる。